Leccese

Crème Leccese

Cette Crème est née d'un souvenir estival et gourmand de vacances dans les Pouilles à Lecce.

"En dégustant ce café italien composé d'un shot d'expresso, de sirop d'amande amère et de glaçons, j'ai eu un véritable coup de cœur que j'ai voulu partager en confectionnant  une Crème très peu sucrée qui rappelle le "Boulou": une spécialité juive d’Afrique du Nord, une recette qui se transmet de génération en génération et qui est surtout spécifique à chaque famille"  Faten Boudhina

Ingrédients: amandes douces (Maison Boudina Paris) 40%, amandes amères françaises 30%, café de Papouasie bio 20% et muscovado bio 10%

Poids net: 160 grammes

Conservation: à température ambiante, à l'abri de la lumière et d'une source de chaleur 

ALLERGENES: FRUITS A COQUES, SESAME, ARACHIDE, NOIX 

Idée recette:

• Battre de la crème fraîche avec deux cuillères à café de Leccese, réserver au frais, puis garnir des choux ou tartelettes et ajouter quelques morceaux de poires.
•  Cuisez un chou fleurs au four avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et avant la fin de cuisson, badigeonnez le avec de la Crème Leccese, éteignez le four et laissez la Crème couler et dégager tous ses arômes