La Crème de sésame noir

La crème de sésame ou tahini est une préparation millénaire dans la cuisine méditerranéennes et asiatique.

Le graine de sésame est doucement torréfié pour exalter ses arômes et conserver sa teneur en acides gras insaturés, puis elle est délicatement écrasée à la meule avant d'être mise en pots. Ce qui nous donne une pâte très riche et puissante en goût.

 Voici quelques idées recettes, pour utiliser la crème de sésame noir:

•  La crème de sésame noir peut être utilisée pour réaliser vos sauces et vinaigrettes. Ajoutez-y une cuillère à vos préparations pour les rendre magiques.
• Vous pouvez utiliser la crème de sésame noir comme tahini pour faire votre houmous maison, comme avec la recette de Sonia Ezgulian..
• En pâtisserie vous pouvez ajouter une cuillère de crème de sésame noir dans vos préparations, comme dans une ganache, une crème pâtissière, ou même une pâte.